RICETTE - DOLCI - MUFFIN DI COCCO E PISTACCHI

MUFFIN DI COCCO E PISTACCHI



Ingredienti:
270 g di farina
2 uova
150 g di zucchero
50 g di cocco grattugiato essiccato
100 g di pistacchi sgusciati
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
120 g di burro
latte
sale
Preparazione:
Mettere dell’acqua a bollire quindi scottare i pistacchi per qualche istante nell’acqua bollente.
Scolarli e privarli della pellicina, quindi tritarli grossolanamente.
Battere le uova in una ciotola con lo zucchero, unire 250 g di farina e il lievito, i 100 g di burro fuso, qualche cucchiaiata di latte e un pizzico di sale.
Lavorare il composto finchè sarà ben omogeneo, poi unire il cocco e pistacchi tritati.
Versare negli stampi imburrati e infarinati, ogni vaschetta va riempita poco più della metà perchè i muffin gonfieranno in cottura.
Infornare a 180° per circa 30 minuti.
In seguito lasciar raffreddare i dolcetti e poi sformarli.
Con un pennellino o un cucchiaino spalmare su ogni muffin uno strato sottile di miele e spolverizzare con del cocco tritato.
Eventualmente decorare a piacere con dello zucchero a velo.
BUON DOLCE..A TUTTI..^_*

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