RICETTE - PRIMI PIATTI - RISOTTO ALLA PECORARA

RISOTTO ALLA PECORARA

Ingredienti:

100 g di pancetta

una cipolla piccola

uno spicchio d'aglio

una costola di sedano

una carota

500 g di pelati

olio

sale

pepe

60 g di burro

400 g di riso Arborio

due dadi vegetali

100 g di pecorino

Preparazione:

Preparare un fine battuto di pancetta, cipolla, aglio, sedano e carota e farlo soffriggere in un tegame con un po’ di olio caldo. Spappolare i pelati con una forchetta ed unirli al battuto. salare, pepare e mescolare, coprire il recipiente e lasciar cuocere la salsa per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparare un litro abbondante d’acqua calda e sciogliervi i due dadi vegetali. Sciogliere il burro in una casseruola a parte, aggiungervi il riso, un pizzico di sale e di pepe e bagnare il tutto con l’acqua calda con i due dadi disciolti. Lasciar cuocere per 20 minuti a fuoco molto basso, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo, se necessaria, altra acqua calda salata.

Terminata la cottura, condire il riso con la salsa precedentemente preparata e cospargere con pecorino grattugiato.

BUON APPETITO AMICI ^_*