RICETTE - PRIMI PIATTI - GNOCCHETTI CON RAGÙ DI AGNELLO E FAVE

GNOCCHETTI CON RAGÙ DI AGNELLO E FAVE





Ingredienti:
350 g di gnocchetti sardi
150 g di polpa di agnello tritata
100 g di fave sgranate (anche surgelate)
150 g di salsa di pomodoro
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 peperoncino piccante
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino rosso
sale e pepe q.b.pecorino a scaglie (eventuale)
Preparazione:
Mettere a bollire le fave in acqua salata per 5 minuti. Toglierle dal fuoco e, appena possibile, sbucciarle.
In una padella antiaderente mettere lo spicchio d’aglio a rosolare nell’olio. Togliere l’aglio e aggiungere la carne di agnello, quando sarà ben rosolata aggiungere il vino rosso e lasciar sfumare.
Continuare la cottura dell’agnello per circa 30 minuti dopo aver aggiunto la salsa di pomodoro, 1 bicchiere d’acqua e il peperoncino; aggiustare di sale e pepe. Unire infine le faveprecedentemente sbucciate. Lasciar cuocere ancora 10 minuti.
Nel frattempo avrete fatto cuocere i gnocchetti in abbondante acqua salata. Scolarli al dente e versarli nella pentola con il sugo di agnello.
Far insaporire per qualche minuto e servire ben caldi in tavola con eventuale aggiunta discaglie di pecorino.

BUON APPETITO AMICI ^_*

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